1. Phân loại chính
Máy cắt bằng lưỡi cưa đai: Phù hợp cắt khối cá lớn hoặc nguyên con, điều chỉnh được độ dày, độ chính xác cao.

Máy cắt lưỡi đĩa: Dành cho khối cá vừa và nhỏ, tốc độ nhanh, thích hợp dây chuyền sản xuất.

Máy cắt thủy lực: Xử lý cá đông lạnh siêu nhiệt độ (dưới -30°C), lực cắt đều, đường cắt phẳng.

Máy cắt laser (cao cấp): Dùng để cắt chính xác (như viền phi lê), giảm hao hụt.

2. Nguyên lý hoạt động
Chuẩn bị cá: Cá cần được đông lạnh dưới -18°C để cứng trước khi cắt.

Cơ chế cắt:

Lưỡi cưa/đĩa quay tốc độ cao hoặc chuyển động tịnh tiến để cắt.

Máy thủy lực dùng lưỡi dao ép xuống, phù hợp cá cứng đông.

Tính năng tự động: Một số model tích hợp băng chuyền, cân phân loại hoặc AI nhận diện để tự điều chỉnh vị trí cắt.

3. Tính năng nổi bật
Chịu nhiệt: Hoạt động trong môi trường -40°C đến nhiệt độ phòng (cần thiết kế chống ngưng tụ).

Điều chỉnh độ dày: Bằng tay (núm vặn) hoặc điều khiển số (màn hình cảm ứng).

An toàn: Dừng khẩn cấp, tấm chắn trượt, tự ngắt điện.

Chất liệu: Lưỡi dao bằng thép carbon hoặc vonfram, thân máy inox (chống gỉ).

4. Ứng dụng
Nhà máy chế biến thủy sản: Cắt hàng loạt cá hồi, cá ngừ đông lạnh.

Siêu thị/nhà hàng: Cắt theo yêu cầu thành khúc hoặc phi lê.

Viện nghiên cứu: Lấy mẫu chính xác để phân tích.